Contra-filé à Moda Paulista

1 1/2 kg de contra filé cortado em bifes
5 dentes de alho
azeite
óleo
5 folhas de louro
5 folhas de jambo
3 jambos picados
200ml café bem forte
30g caldo de carne
50g cebola
1 colher de mostarda
100ml vinho branco
1 maço de serraia
1 kg virado de feijão
20g farinha de trigo
1 copo de vinho tinto


Tempere a carne com azeite, 3 dentes de alho, sal, 1 jambo picado, folhas de jambo picadas, louro e vinho branco, por 2 horas. 
Grelhe os filés em óleo e não deixe nenhum pedaço dos ingredientes do tempero cair sobre a chapa. 
Refoge os temperos numa panela separada. 
Acrescente o café, o caldo de carne, e ligar esse molho com farinha de trigo dissolvida em vinho tinto. 
Sirva a carne regada com o molho, coloque o virado de feijão ao lado e a serraia refogada em azeite, alho e cebola.